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¿Qué son los aminoácidos?

Los aminoácidos son sustancias orgánicas hidrosolubles, que contienen un grupo amino y otro carboxilo. El radical amino está constituido por un átomo de nitrógeno y dos de hidrógeno, y tiene una valencia libre. El carboxilo está formado por hidrógeno, oxígeno y carbono, y también posee una valencia libre. Se conocen más de 80 aminoácidos, de los cuales unos 24 integran las proteínas, componentes básicos de las células animales y vegetales. Los aminoácidos que no son utilizados por los organismos vivos para la formación de proteínas se degradan durante el metabolismo a través de los procesos de descarboxilación, transsaminación y desaminación oxidativa. En el primero se obtiene dióxido de carbono y aminas primarias o biógenas, sustancias que desarrollan una importante actividad fisiológica. En el segundo, el grupo amino se une a una coenzima y se libera ácido cetónico. El proceso de desaminación oxidativa genera amoníaco y un cetoácido.

¿Qué son los aminoácidos esenciales?

Son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y que, deben ser incorporados en la dieta.