Las más conocidas son la centígrada y la de Fahrenheit. En la escala creada por el astrónomo sueco Anders Celsius, conocida como escala centígrada, el punto de congelación es de 0 ºC y el de ebullición, de 100 ºC. Mientras que en la escala Fahrenheit el punto de ebullición es de 212 ºF y el de congelación, de 32 ºF.